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Saturday, January 26, 2019

January 26, 2019

इडली सांभर रेसिपी हिंदी में

इडली सांभर रेसिपी हिंदी में 

इडली सांभर साउथ इंडिया का लोकप्रिय भोजन है। जो की खाने में बहुत ही स्वादिष्ट पौष्टिक और हल्का होता है। आमतौर पर इडली चावल और उड़द की दाल से बनाई जाती है पर हम यहाँ रवा सूजी की इडली बनाना सीखेंगे।  

आवश्यक सामग्री 

4 - 5  लोगो के लिये 
सूजी रवा 250 ग्राम 
दही 200 ग्राम 
बैकिंग पाउडर 1/2 छोटी चम्मच 
तेल एक बड़ा चम्मच 
पानी आवश्यकता अनुसार 
नमक आवश्यकता अनुसार  

बनाने की विधि 


एक बड़े बाउल में दही डालकर फेटे।  अब उसमे सूजी डालकर अच्छी तरह से मिलाये अब आवश्यकता अनुसार पानी और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर मिश्रण तैयार कर ले ( मिश्रण न तो बहुत पतला हो न ही बहुत गाड़ा ) अब मिश्रण को 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे। 
अब मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले और इडली कुकर में पानी डाले और गैस पर  रख दे इडली प्लेट पर हल्का सा तेल लगाए और मिश्रण को चम्मच से प्लेट में डालकर कुकर में ढककर रख दे गैस को तेज कर 10 से 15 मिनट पकने दे।  10 मिनट बाद इडली में चाकू की मदद से चेक कर ले अगर मिश्रण चाकू पर  नहीं चिपक रहा है तो इडली बनकर तैयार है।  अगर मिश्रण चिपक रहा है तो कुछ देर और ढककर पकाये।  
अब प्लेटो को बहार निकल कर थोड़ा ठंडा होने दे चाकू की मदद से इडली निकाल कर सर्व कर सकते है।  
सूजी की इडली तैयार हो चुकी है इसे आप गरनागरम सांभर , नारियल की चटनी के साथ सर्व करे। 
Idli ka Ghol kaise Banaye
Idli ka Ghol

सावधानी: 
इडली का मिश्रण बहुत पतला या गाड़ा न हो। 

मिश्रण को 15 - 20 मिनट रखने के बाद बेकिंग सोडा डालकर हलके हाथ से मिलाये 2 - 3 मिनट।  मिश्रण को तुरंत काम में लेले  नहीं तो इडली स्पंजी नहीं बनेगी। 

आप चाहे तो बेकिंग सोडा डालने से पहले कड़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डालकर राइ का तड़का लगा ले और मिश्रण में डाल दे इडली और अच्छी बनेगी।  

सांभर बनाने की रेसिपी 

वैसे तो सांभर दक्षिण भारत में ज्यादा खाने वाला व्यंजन है।  पौष्टिक होने के कारन पुरे भारत में ही लोग इसे बड़े चाव से कहते है। 

आवश्यक सामग्री 

अरहर तुवर की दाल 100 ग्राम 
लोकी 1 कप 
कद्दु आधा कप 
बीन्स 8 - 10 कटी हुई 
टमाटर 2 या 3 
हरी मिर्च 2 
अदरक 1/2 इंच टुकड़ा 
प्याज 1 बारीक़ कटा हुआ 
हरा धनिया कटा हुआ 
करी पत्ता 8 -10 मीठा नीम 
लाल साबुत मिर्च 1 - 2 
राइ 1 छोटी चम्मच 
मैथीदाना 1/2  छोटी चम्मच 
हल्दी 1/2  छोटी चम्मच 
नमक 1 छोटी चम्मच या स्वाद अनुसार 
सांभर मसाला 2 - 3  चम्मच 
इमली पल्प या 1 नींबू का रस 
तेल 2 छोटी चम्मच 
हींग 2 चुटकी 

बनाने की विधि 

सबसे पहले अरहर की दाल धोकर कुकर में २ सीटी आने तक उबाले।  सब्जियों को धोकर बारीक़ काट ले और एक पैन में लोकी, कद्दू , बिन्स को अलग से नरम होने तक उबालें। अब एक पैन में तेल गरम कर उसमे राइ , मेथीदाना , साबुत लाल मिर्च , करी पत्ता , हींग , बारीक़ कटा प्याज , हरी मिर्च अदरक डालकर हल्का भुने अब बारीक़ कटा टमाटर डालकर मध्यम आंच पर पकाये। हल्दी और सांभर मसाला डालकर तेल छोड़ने तक मसाले को अच्छी तरह से पकाये भून लीजिये। 
idli sambar kaise banaye
Idli Sambhar

मसाला भून जाने पर उबली सब्जियों और 2 कप पानी डालकर अच्छे से उबलने दे अब इसमें  अरहर की दाल डाले एक उबाल आने के बाद इसमें इमली का पल्प और नमक डालकर 4 -5 उबाल आने तक पकाये। 
अच्छी तरह उबाल आने के बाद इसमें धनिया डालकर गरमा गरम इडली , डोसा , बड़ा के साथ सर्व करे।  

नोट:  1 प्याज डालना जरुरी नहीं है।
         2  इमली के पल्प की जगह 1 नींबू के रस का उपयोग कर सकते है 
         3  सब्जिया अपनी पसंद के अनुसार बड़ा या कम  कर सकते है। 



Wednesday, January 23, 2019

January 23, 2019

Avocado Oil Skin Benefit

एवोकैडो तेल का उपयोग


आप अपने स्किनकेयर रूटीन में एवोकैडो तेल का इस्तेमाल कई तरह से कर सकते हैं। आप अपनी त्वचा पर तेल की मालिश कर सकते हैं, इसे अपने चेहरे पर मास्क की तरह रगड़ सकते हैं, या इसे अपने शावर लोशन में जोड़ सकते हैं। इसका उपयोग बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के हर महीने कर सकते है।
एवोकैडो तेल का उपयोग
एवोकैडो 


आप  निम्न तरीकों से एवोकैडो तेल का उपयोग कर सकते है। 


फटी हुई त्वचा के लिए

एक लोशन के रूप में आप स्नान करने के बाद अपनी त्वचा में अच्छी मात्रा में एवोकैडो तेल की मालिश करें। आप एवोकैडो तेल का उपयोग खुद से कर सकते हैं, या अपने रोज़मर्रा के बॉडी लोशन में कुछ बूंदें मिला सकते हैं।


होममेड फेसमास्क के रूप में

क्यूब्स में एक पका हुआ एवोकैडो काटें और एवोकैडो तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें। कांटे या चम्मच का प्रयोग करके इसे एक समान पेस्ट में मिला लें। पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं और इसे 10 से 15 मिनट के लिए सेट होने दें। आप अपनी त्वचा के प्रकार के आधार पर एवोकैडो मास्क को गर्म पानी या एक फेस क्लींजर से धो सकते हैं।

एवोकैडो तेल के दुष्प्रभावों पर अध्ययन दुर्लभ हैं। किसी भी उत्पाद के साथ, किसी भी एलर्जी को नियंत्रित करने के लिए सबसे पहले आपकी त्वचा पर पैच परीक्षण करना एक अच्छा विचार है।

Tuesday, January 15, 2019

January 15, 2019

Akhrot ke fayde walnut benefit

walnut benifit
walnut benifit 

walnut benefit 

अखरोट का नाम आते ही जुबान पर पानी आ जाता है । सूखे मेवों में से एक अख़रोट भी हैं। यह प्राय काबुल , हिमाचल , कश्मीर , मणिपुर में बहुत अथिक मात्रा में मिलते हैं ।  इसका वृक्ष लगभग 60 से 90 फुट ऊंचा होता है। अखरोट दो प्रकार का होता है । इस वृक्ष की लकड़ी भूरे रंग की होती है और  बहुत ही मजबूत होती है।

आयुर्वेद की दृष्टि से हम देखे तो अखरोट स्वाद में  मीठा, हल्का खट्टा , चिकना, वीर्य बढ़ाने वाला, गर्म व रुचिदायक है।  कफ, पित्त करने वाला, पचने में थोड़ा भारी और कीड़ो को खत्म करने वाला है।  यह वायु और पित्त को शांत करता है।  टी. बी. , ह्रदय रोग , खून की खराबी , दाद को दूर करने वाला है। 

इसका छिलका , कीड़ो का नाश करता है और दस्तावर है।  इसके पत्ते संकोचन करने वाले व पोस्टिक हैं ।  गठिया की बीमारी में इसका फल फायदेमंद रहता है।  भुना हुआ अखरोट देसी घी में सर्दी से होने वाली खासी में  फायदेमंद है। 

मुंह के लकवे में अखरोट के तेल की मालिश करके दशमूल क्वाथ और  शस्त्रादि का बफारा लेना चाहिए।  

गाय के मूत्र में 10 ग्राम से 50 ग्राम अखरोट का तेल मिलाकर लेने  से  सूजन उतर जाती है।  इसकी छाल का काढ़ा पीने से पेट के कीड़े मर जाते हैं ।  

सर्दी के मौसम में सवेरे अखरोट को निशास्ता   या पेय बनाकर पीना चाहिए।  इससे दिमाग बहुत अच्छा और तेज  हो जाता है।  नींद बहुत अच्छी आती है।  कब्ज को दूर करता है तथा चेहरे की कान्ति में चार चाँद लग जाते हैं। 

पोषण तथ्य

कैलोरी 654
पानी 4%
प्रोटीन 15.2 ग्राम
कार्ब्स 13.7 जी
चीनी 2.6 ग्राम
फाइबर 6.7 जी
वसा 65.2 ग्राम
संतृप्त 6.13 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड 8.93 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड 47.17 जी
ओमेगा -3 9.08 जी
ओमेगा -6 38.09 जी

विटामिन और खनिज

अखरोट कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनमें शामिल हैं। 

कॉपर: यह खनिज दिल की सेहत को बढ़ावा देता है। यह हड्डी, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बनाए रखने में भी मदद करता है। 

फोलिक एसिड: इसे फोलेट या विटामिन बी 9 के रूप में भी जाना जाता है, फोलिक एसिड में कई महत्वपूर्ण जैविक कार्य होते हैं। गर्भावस्था के दौरान एक फोलिक एसिड की कमी जन्म दोष का कारण बन सकती है। 

फास्फोरस: हमारे शरीर का लगभग 1% फास्फोरस से बना होता है, एक खनिज जो हड्डियों में मुख्य रूप से मौजूद होता है। शरीर में इसके कई कार्य हैं। 

विटामिन बी 6: यह विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। विटामिन बी 6 की कमी से एनीमिया हो सकता है। 

मैंगनीज: यह ट्रेस खनिज नट्स, साबुत अनाज, फल और सब्जियों में सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है।

विटामिन ई: अन्य नट्स की तुलना में, अखरोट में विटामिन ई के एक विशेष रूप के उच्च स्तर होते हैं जिन्हें गामा-टोकोफेरोल कहा जाता है। 


अखरोट के स्वास्थ्य लाभ

अखरोट खाने को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। इनमें हृदय रोग का कम जोखिम, कैंसर की संभावित रोकथाम और मस्तिष्क के कार्य में सुधार शामिल है।


हृदय रोग


हृदय और रक्त वाहिकाओं से संबंधित पुरानी बीमारियों के लिए उपयोग किया जाने वाला है।
कई मामलों में, स्वस्थ जीवनशैली की आदतों जैसे कि नट्स खाने से हृदय रोग को रोका जा सकता है। 
 वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चला है कि अखरोट खाने से हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करा जा सकता है। 
एलडीएल को कम करके, "खराब" कोलेस्ट्रॉल
सूजन को कम  करता है 
रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार, धमनियों में रक्त प्रवाह सुचारु करता  है। 
इन प्रभावों की संभावना अखरोट की फायदेमंद वसा संरचना के साथ-साथ उनके समृद्ध एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण होती है।


कैंसर की रोकथाम


कैंसर असामान्य कोशिका वृद्धि की विशेषता वाले रोगों का एक समूह है।
स्वस्थ भोजन खाने, व्यायाम करने और अस्वास्थ्यकर जीवनशैली की आदतों से बचने से कैंसर के कई रूपों को रोका जा सकता है।
अखरोट में कई जैव सक्रिय घटक होते हैं जिनमें कैंसर विरोधी गुण होते  हैं। 
इसमें शामिल है: 
गामा-टोकोफ़ेरॉल
ओमेगा -3 फैटी एसिड
एलाजिक एसिड और संबंधित यौगिक
विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स

अखरोट के सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। हालांकि, किसी ठोस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले और अध्ययन की आवश्यकता है।

मस्तिस्क स्वास्थ्य 

कई मानव अध्ययनों से संकेत मिलता है कि नट्स खाने से मस्तिष्क समारोह में सुधार हो सकता है। वे यह भी बताते हैं कि अखरोट मस्तिष्क समारोह में अवसाद और उम्र से संबंधित गिरावट में मदद कर सकता है
ये प्रभाव संभवतः अखरोट के उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण हैं। 

टाइप 2 डायबिटीज

टाइप 2 डायबिटीज जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है अवलोकन अध्ययनों से पता चलता है कि अखरोट टाइप 2 मधुमेह के कम करने में मदद करता है , जो वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। अधिक वजन आपके उच्च रक्त शर्करा और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाता है। 

लो ब्लड प्रेशर में मदद मिल सकती है

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अखरोट 1 औंस (28  ग्राम) प्रतिदिन खाने से हृदय-स्वस्थ आहार के रूप में रक्तचाप में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

सारांश
अखरोट हृदय-स्वास्थ  वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं।
इसके अतिरिक्त, अखरोट के नियमित सेवन से मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और हृदय रोग और कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है।
इन नट्स को आसानी से आहार में शामिल किया जाता है, और रोजाना खाया जा सकता है या कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है।
सीधे शब्दों में कहें, अखरोट खाना सबसे आसान चीजों में से एक हो सकता है जो आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए कर सकते हैं।